Archive for 9月, 2019

第304話 稲庭うどんとPHOGAスープ

9月 25th, 2019

 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

 

すっかり秋の気配がして、吹く風のなんと清々しいことか(*^-^*)いいですねぇ~

実りの秋です❣

おいしいものを「おいしい~ぃ💛」と感じながら食せるというのはうれしいですね~(*^-^*)

 

いただいた桃を今年もまた白ワインで煮て・・・

おいしいコンポートに仕上げました。

冷凍してたものを一個、味見を(*’▽’)

例年通り・・美味💛((〃艸〃)ムフッ)

 

 

台風が去った後のある日、公園を覗いてみると、いたっ✨いたっ✨!(^^)!

キッズたちが公園で賑やかに騒いでいるではありませんかぁ~❣

いやっ失礼・・課外授業ですよね((´∀`*))ヶラヶラ。

何気にうれしくなって、失礼かとは思いましたが、網戸超しにその風景を、ちょこっと📷カシャ✨

 

 

以前は木陰になって見えなかった部分もスッカリ見通しが良くなって、地面が少し

濃い目に見える部分が、あの桜の樹が植わっていた所、埋め込みをした土は未だ

周りの土とは馴染んでない様子で少し濃い目に見えます。キッズ達も驚いただろう

なぁ~(。´・ω・)? 桜の樹が一本無くなった事を知って。

でも、元気な声が聞こえてきてます、窓を開けているとキッズの話し声がビンビン

響いてくるのです!今日は、喧嘩する子もいない様子で皆仲良くやってるみたい、

何よりですねぇ~🌞

 

 

 

さて・・ 今回のお題は、稲庭うどんとPHOGA(フォー・ガー)スープです。

言い換えると、ハイビの、ベトナム料理デビュ~のお話です

 

先日、数十年来の友人と会った際、ランチに選んだのがベトナム料理、そこで食した

フォーという料理が妙に気になって、帰り際レジ傍に売っている“フォーガースープの素”を所望してまいりました(*^-^*)

 

 調べてみました。

“フォー”とは、米麺といって、水に漬けた米粉をペースト状にして金属板の上で熱したものを麺に形状にしたもの、平らな麺が特徴で麺の細さは日本のうどんを少し細くしたほど。

 

 

ベトナムを代表する国民的料理なのだけど、一般家庭ではあまり作ることはせず、外食の食べ物なんだそう・・・「へぇ~そうなんだぁ~・・」と、食べてしまった後でわかった次第!(* ´艸`)クスクス

 

 “フォー・ガー”はお肉が鶏肉、“フォー・ボー”はお肉が牛肉のこと、ハイビが気に入ったのは “ガー” 鶏肉の方ね(*^-^*)、

裏書の原材料名を見ると、食塩、ブドウ糖、砂糖、魚醤粉末、チキンエキス、たん白加水分解物、アサリエキス、デキストリン、たまねぎエキス、香辛料、酵母エキス、チキンオイル/酸味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.E)、(原料の一部に大豆、魚介類を含む)と書かれておりまして、何とか、手に入る材料で、このスープを気軽に作れないものか?と、思案すること数分・・・

で、材料を吟味して作ってみようかな!?って思ったんですよね~( `―´)ノ

それにですよ、考えてみたら不要な素材もあって、例えば、作ってすぐ食べるのだから粉末にする必要もないし、長期保存するわけでもないのだから、デキストリンや酸化防止剤なんぞは要らないだろう と考えて、昨夜から今日にかけて、作ってみました。

なんせ今日は6日ぶりの休日でしたもので・・・ 何かやりたかったのよねぇ~✨

 

 

 まず、メインのスープ作りから~~

鶏ガラをゴトゴト煮詰めて濃厚スープを作り、ここに鶏肉団子も加えてベースのスープに、

アサリをコトコト煮こんで抽出したエキスと玉ねぎをコトコトに煮詰めて抽出したエキスを投入~、原料の一部に大豆・魚介類とあったので、ベトナム大豆醤油(ヌクマム)というものを使用、何やらこれは、大豆が原料のベトナム醤油に砂糖や香辛料が加えられているものなんだそうで、初めてお買い求めして、使ってみました(*^-^*)。でも、これのお陰で原材料の幾つかは揃ったのよねぇ~楽ちん・らくちん!(^^)!

 

ショウガも入れて(お好みで)人参も大き目にカットして投入~✨

ここまでは良かったのだけど、酵母エキスはどうしよう?(。´・ω・)?と、しばし思案!(^^)!

戸棚を開けてふさわしい素材を探して・・“オーサワの野菜ブイヨン”が目に留まり、使ってみました。

あとは、塩と魚醤で味を調えて、スープは完成です❣(のつもり)

最後に溶き卵をサア~っとかけてみました。

(ベトナム料理に溶き卵はかかってなかったけど、かけたくなった次第)

 

ベースは鶏ガラ、味は薄味ながらも旨味が濃厚に感じられて

とても美味💛でした。

麺は?といえば、”水に漬けた米粉をペースト状にして・・”なんてことは、無理無理

 

乾麺を買って使う?なんてことも致しませぬ

 

ハイビの頭の中には、最初からコレがありました!

THE 稲庭うどんです。

        

 

ハイビにとってこの稲庭うどんは、数十年来の思い出深い大切な食糧の一つ、どんなに食欲のない時でもこの麺だけは食べられるのよねぇ~(*´Д`) イザッの時の保存食でもありまして・・・

そもそもハイビと稲庭うどんとの出会いは、秋田県出身の方から、帰京の折のお土産として頂いてからなのですが、かれこれムニャムニャ年、昔々に頂いてからすっかりファンになっちゃいました。

フオーガーを初めて口にしたとき稲庭うどんを、このスープで食べたいって思いましてね~で、作ってみたわけです。

 

鍋の中で、稲庭うどんが踊ってます ♪ (^^♪

出来上がりはこんな感じに~✨

 

 

 

ハイビが食事を作る際のモットーとして、なるべく添加物は使わない

素材を生かしたお料理を、心がけてるのですが・・・

国が違えば使う素材も異なって難しいと思うのが味付け調味料に悩みます(´;ω;`)ウゥゥ

 

お料理は楽しいですよね~(*^-^*)~。

 

折につけ、様々な国の素朴な味を知りたいなぁ~なんて思ってるのですよね(*^-^*)

 

誰かが言ってましたっけ!?

 食は文化

って・・

 

何でも手に入る便利な世の中だからこそ・・・

安心・安全な素材を選ぶ👀←眼、知識は備えていたいかもです・・・。

 

 

じゃ またね

 

 

 

第303話 秋の夜長のメディカルハーブ🌿

9月 18th, 2019

 

 

副題: 🌿 今時期に、おススメしたいメディカルハーブ 

 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

 

 

久しぶりの休日、フッと何か可笑しな花の顔でも見たいなぁ~とアルバムをゴソゴソ

あった・あった(*^-^*) 欄の一種なのだけど、はるか昔?の今年の2月に開催された

世界洋らん展に行った時の一枚です。

 

 

Paph.Maudiae The Queen

(パフィオペディラム モーディエ ‘クイーン’)

 

おじさんが、こっちをジイ~~と見てる風で、笑えるでしょぉ~((´∀`))ケラケラ

「マッジで笑ってんの?ハイビちゃん(。´・ω・)?」という声が聞こえそうなのだけど、

気分が笑いたいっていうか・・笑ってるよぉ~(*‘∀‘) えっへへへ(*‘∀‘)

(私事ですが色んな事、少し難所を超えましてございます

なのでちょこっとハイ↑💛な感じなもので・・

 

 

最近は、すっかり日が短くなりましたね

 

帰宅の電車に乗り込んだ時には「夕日が眩しいなぁ~」と思うのだけど、ボォ~っと夢の中に迷い込んでしまい、で、目が覚めてビックリ気が付くと窓の外は真っ暗に・・ヒエ~ッ❣( ゚Д゚)❣夜になってるぅ~・・・なんともはや季節の移ろいの早いこと💦

 

ぼやぼやしていたら、人生終わっちゃうねぇ~~( ノД`)シクシク…

 

シク・シク・・しく・・・しく・・・・・💦💦💦

 

 

 

なんて、泣いてばかりはいられない・・・

 

今回のお題は、今時期におすすめのメディカルハーブのお話です

いえね、今だからおススメ~というわけではなくハイビは通年愛用してるのですが、

この時期は特に良いのではないかなぁ~なんて思いまして、敢えてご紹介

 

 

 

 

5種類のハーブをブレンドしておりまして・・・

中に入っているメディカルハーブはこれ

 

 

 

右下の赤いのはルイボス、時計回りに➡ヒース、ペパーミント、エキナセア、ローズマリーね(説明上、ヒースも混ぜてはおりますが、淹れる時は他の4種とは別にして淹れてます➡後記)

 

ティーの色はこんな感じですぅ~~

 

 

 

ハイビ提案の、ブレンドハーブティー☕お味の感想

口に含んだ途端にローズマリーの香りがプ~ン~(*^-^*)、ペパーミントがスキッと感

を醸し出して、間もなく(ちょこっとですが)コクッと苦みも(←これはエキナセア

のせいかと( ;∀;)~)で、まとめ役の味は、ルイボスかなぁ~(*^。^*)

まったり感とスッキリ感が混然一体となった味と香りが楽しめまぁ~す(と思います)

 

えっ( ゚Д゚) ヒースはどこ行ったかって?

 

ヒースに味はありません(と思います←ハイビ的な感想ですのでアシカラズ )

 

 

✨ ズバリ ✨ ✨

ヒースとローズマリ~とルイボスは抗酸化作用に期待して、エキナセアは免疫能向上のためにというか季節の変わり目は体調を崩しやすいしね~体調崩したくないし、それと酸化(=老化)も遅らせたい!モロモロ・・・お年頃ですし~(´;ω;`)ウゥゥ な・の・で、このブレンドを愛して止まないわけなのよね。エキナセアは、風邪の季節だけが出番ではありませぬよぉ~( ;∀;) 予防が大事❣

 

風邪の季節が来る前に免疫能をUP ↑ UP ↑ 高めておかねば❣ですよねぇ~

 

Erica vulgaris

 

もっと、くどくど熱く語らせていただけば

ヒースは味を楽しむのではなく、美白効果に期待して(*´з`)参加してもらっています。

含まれるアルブチンは美白成分として以外にも、体の中でヒドロキノンに変化することによって、抗菌作用をも発揮するという優れものなんだけど、このヒースの服用法といえば、葉っぱ🌿に水を注いで5分間煮沸してから・・というのがお勧めの服用法なので、ちょこっと面倒くさそぅなんだけど、何事も手間を惜しんでいてはダメよねぇ~

ハイビは前日から冷浸して抽出液を作っておいて、使用時に温めて、ブレンドしてます。試してみてチョ 

 

でもね、

例えば尿の酸性化を目的にクランベリーのジュースとかサプリメントを愛用している方は抗菌力の低下を招くので、あまりお勧めいたしません。ここら辺が気になった方は、ヒース(学名:Erica vulgaris)を調べてみてくださいませ<m(__)m>

相互作用というところに記載があると思いますよぉ~見てみてね

 

 

ブレンドハーブティーをご紹介させて頂きましたが

 

秋の夜長のひと時、ハーブティー片手に、

メディカルハーブのアレコレを、学んでみては如何でしょうか?

 

 

ほぉ~っ こう来たか‼?って言ってるでしょぉ~((´∀`))ケラケラ・・

 

そなの( ;∀;)落としどころはここねぇ~ ビシッビシッ

 

まぁ~まぁ~・・おひとつ・・いかがですか?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃまたねぇ~~🌿 🌿

 

 

 

 

第302話  台風一過の出来事

9月 15th, 2019

 

 

 

副題:桜の樹の断末魔を聞いたかもぉ~~・・(´;ω;`)ウッ…

 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

またまた・・ちょこっと隙間が空いちゃいましたが、世間は3連休とか?さぞっ💦💦 のんびりしてるのでしょうねぇ~~

ハイビはずう~~っと、お仕事でガンバってまぁ~っす。

9月は、おかげさまで結構忙しい・・かな。。

 

お元気でしたか?

先日の台風、スゴカッタ!!

関東は千葉県の停電が長引いてる様子で、台風被害状況のニュースで聴いて、ハラハラしておりました、

ニュースでは語られない事も多いだろうにと、一日も早く普通の日常に戻られますように・・と、祈るしかなかったハイビです。

暑い中、熱中症対策にも、どうぞ気を付けて下さい。

 

 

さて、今回の話題は””桜の樹の断末魔を聞いたかも?””・・というお話。

台風が、関東を直撃する予想で沸き立っていた日の出来事

「今夜は台風が関東を直撃する・・云々・・・」というわけで、その日の仕事帰りに食料を買い込み、いそいそと自宅に籠る支度を整えて後は台風が通り過ぎるのを静かに待とう・・と、こんな感じで夜を迎えたのだけど、どうも眠れず・・(意外と神経質か?)

風に舞う雨粒が、カツ・カツ・カツ・・・と窓に打ち付けては遠ざかっていく・・

台風通過の真夜中、外は雨と風とで大荒れの様子で、カーテンを開けて窓の外を眺めてみると、公園の桜の樹は茂った葉っぱをザワザワと風に任せてのたうち回っている感じで、いつもなら真夜中でも、たまぁ~に見かけるベンチでおやすみのオジサンの姿も無く・・さすがに今夜はいないですよねぇ~

・・なんて思った時もあったのですが、1時半は過ぎてたと思うのですよね、“あれ?工事でもしてるのかなぁ~?”と、風・雨の音とは違う、音・まるで騒音(?)が聞こえてきて、“まさかねぇ~台風の最中道路工事をするなんてありえないけど、やけに賑やかだなぁ~(・・?❢”“とか、”事故なら救急車の音もするだろうけど、その声もしないし、事故ではないのね?“などと 何ともはや、まっとうな頭だったら、おかしいぞっ!!?!と、あの時外を見たらよかったのにと、後悔・後にたったのよね~。

 

ギェ~ギェ~グ・グ・グ・グ・・ギ・ギ・ギ・グエッ~~・・・

ギェ~ギェ~ギェ~グ・グ・グ・・ウ”ワ~ン・・・・

あとはどんな音だったのかは?忘れたけど、普段聞いたことの無い音?声?が、結構長い間続いてたような気がしますが、

その怪しい騒音がパタッと止まった瞬間は解った気がするのです、 “あれ❓止んだのね・・ってね。

そんな夜中に何してたかって? 実はPCがネットにつながらない現象が出てて・・必死になって夜通しPCと格闘、苦戦してたっていうわけね💦💦

 

 

で・・・翌日の朝、家を出てビックリ!!(゚д゚)!

 

 

ハイビ自慢の公園の桜の樹の1本が、根っこからもぎ取られてしまってました。

 

ギョッ(゚д゚)!真夜中のあの騒音は、

この樹の根っこがもぎ取られる音枝が折れる音だったのね

モシカシテ・・桜の樹の断末魔だったのか??

 

近づいて見ると、根っこの長さが妙に短く、でも、太い根っこの中心部は未だみずみずしい部分もあって、生きてる根もあったのね?しかし、地面にできた穴は結構深い気がする・・・人目も気にせずしばし眺めちゃいました。

 

 

同じ公園にある他の桜の樹も、先端の枝がバギバギ折れてしまって垂れ下がっていて、なんともはや・・・むごい!!悲しい!!場面でありました。

 

 

 

 

そう言えば、染井吉野の寿命は50年程度、昨年頃から古い樹が寿命を迎えてるそうですし・・この樹も寿命だったのだろうか?と、冷静になって考えたりもしました。

翌々日には、倒れたこの樹は公園から取り除かれてしまってました。

 

倒れた桜の樹、この春に見せてくれた満開の風景です(*^-^*)

🌸

🌸

 

もう、来年からこの姿は見られなくなるかと思うと残念(寂・涙💦💦 ( ノД`)シクシク…

でも、もしかしたら、公園管理関係者が、折れた樹の元気な枝を挿し木するとかして、また植樹してくださらないかなぁ~?なんてね。

少し、風景が涼しくなった公園ではありますが、この公園は、近所の保育園のキッズたちが手をつないでやってきては、ギャーギャー楽しそうに遊びを学ぶ場でもあるから、彼らのためには少し広くなってよかったねぇ~・・という気持ちもあるのですがね~ なんともはや複雑です。

 

 

 

じゃまたねぇ~~