Archive for the ‘メディカルハーブ・野菜・香辛料’ Category

第329話 お手製のハーブコーディアル

7月 7th, 2020

第329話 お手製のエキナセア&ジンジャーのハーブコーディアル

 

こんにちは~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

はやいもので“小暑”に。

 

あつい風が吹いてくる季節、梅雨の湿気を伴って蒸し暑く、湿っぽさの中にも夏の熱気が感じられるようになる頃ι(´Д`υ)アツィーですが、

 

如何お過ごしでしょうか?

 

 

白南風の夕浪 高うなりにけり  ~ By芥川 龍之介さん

 

 

白い南風って?

梅雨明けの頃に吹く南風を”白南風”と呼び、風に白い色を感じる頃なんだそう・・

梅雨入りの頃に吹く南風を”黒南風”、中頃は”荒南風”、梅雨明けの頃の南風を”白南風”という風に呼び分けたそうなんですよね、吹き抜ける南風に「黒」「荒」「白」と色を感じるなんて、なんとシャーマニックな事でしょうか!?ですよね。

 

 

さて、今週の講座にお披露目のwelcomeドリンク(*^-^*)は、何にしようかなぁ~?と、月曜日の夜遅く、“薬草ババア”に変身します。頭に黒いトンガリ帽子ならぬ手ぬぐいを巻いて・・・エニシダの枝でもあったなら、このまま夜空に飛んで行ってしまいそうな・・・

 

ハイビ魔女の姿

こんな感じに箒に乗って・・キャアア~~ッ!!

 

 

 

教室再開後のwelcomeドリンクは、ハイビ魔女((゚д゚)!)特性のハーブコーディアルです。

春先の紫外線が強くなる頃はヒース&レモン、風邪予防にエキナセア&レモン、花粉症の予防・症状軽減にはエルダーフラワー&レモン・・と、時期に合わせて作っておりますが、今週はエキナセア&レモン&ジンジャーにしてみようかと(*^-^*)。

何気に“天の声”がしてまいりまして・・

きっと誰かさん、調子を崩しているのかも?ということで、天の声に従って(*^-^*)。

 

材料はこれだけ(*^-^*)

ハーブ(エキナセア)、レモン、ショウガ、はちみつ

コーディアル作りに使う甘味は、いつもならキビ糖を使うのだけど、今回はショウガのはちみつ漬けがあるのではちみつを、ショウガともども使用することに(*^-^*) 最後に生のショウガを擂って投入~✨✨

 

ショウガというと「体を温めてくれるから冷え性の方にお薦め~」なんて言う方もいらっしゃいますが、実際は冷え性の改善には生ショウガよりも乾燥ショウガの方がおススメ、生のショウガの辛味成分(ジンゲロール)が体内の熱を取り、体の表面を温めて発汗作用を促してくれたりと、即効性もあるのでどちらかと言うと風邪のひき始めにおススメの素材です。

また、新陳代謝を高めて体を温めて胃の調子を整えてくれる(食欲不振の改善など)、発汗・利尿作用があるのでむくみでお悩みの方にもよろしいのよね~・・・ってな風に言うと、えっ(゚д゚)!「ハイビちゃん風邪ひいちゃったのぉ~‼?むくんでるのぉ~!!?まさかねぇ~(・ω・)?」と言われそうだけど、「そそそ!まさかですよ¡!((+_+))風邪などひいておりませぬ、むくんではおりませぬ・・・ただ、乾燥ショウガの在庫がないだけなのよね(´;ω;`)ウゥゥ・・・」

 

生姜は薬膳でも中薬の一種として、春は風邪・花粉症の予防と治療の観点から“解表類(発汗、解熱の働き、寒気、頭痛。疼痛などに効果)”として、また、梅雨時期の対策としての“寒湿は辛温の食薬で湿を発汗”➡“辛温発散類”の中薬でもあるのよね・・

 

そして・・出来上がったのがコレ

今回は、ちょこっと可愛めのボトルに入れてみました(*^-^*)

お持ち帰りにも便利💛なように~♪

 

ジンジャーの効き目が・・ピリッとした感じがイイ感じ~です💛

炭酸水がお好みの方は、炭酸水で割ってお飲みくださいませ<(_ _)>

 

 

じゃ またね

✿ ✿ ✿ ✿

第327話 季節は巡って・・

6月 19th, 2020

第327話  季節は巡って・・・

 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

 

 梅雨時期の束の間の晴れ間か?

 朝から太陽が燦と降り注いで、室温は29℃ではあるものの意外と爽やかな風が吹いています(*^-^*)

・・・なぁ~んて思っていても、夕方のニュースで、「今日は気温が上がりましたねぇ~」という報道がされることはお見通し(✿✪‿✪。)

晴れの日は暑いに決まってるのですよね~(*・ω・)ウンウン♪

 

 

 

家のリビング、先日まで同じ場所に掛けていても太陽に直撃されていたのですが最近は、窓枠の上端よりも上を通って、は、天高くあられまして~窓から見えてたギラギラ太陽も見られなくなってきました。

 

“いよいよ夏の到来だ”と、天道さまが囁いてるような・・。(‘ω’)ノ。

 

 

季節の仕事(?)を済ませました。

福島に住まう、ソ~ル💛メイトが「梅酢をつけ終わったよ~~」と、写メを送ってきた頃、例年だと奈良に住まう友人が送ってくれる青梅も、今年は未だ届いてなくて・・・今年はパンデミックを経験して例年通りにはいかないかもなぁ~と、思い悩んでいた12日の朝早くに、奈良から梅が届きました!!

 

来た来た!! ホントに朝早い到着でした。

「届いたよぉ~」のメールを送るのも恐縮しちゃうほどの早朝でした。

 

箱から青い宝石が~

 

 

その日は愛車( ➡自転車ね~ )をフル回転

お店の開店と同時に入店し、ホワイトリカー・リンゴ酢・氷砂糖そして食材モロモロを買い込んで、ちょこっとでも油断したら自転車ごと転んでしまいそうなほど、自転車のペダルが重かった

運動不足は、体躯のバランスにも影響を与えるのよねぇ~と、自分の足腰も怪しい感じで・・

いつになく慎重にセッセ・セッセと必死に自転車をこぎました。

青梅を洗って灰汁抜きをする間に容器の熱湯消毒、乾燥、アルコール消毒・・・

あれ?意外と覚えているものだなぁ~・・年に一度の仕業なのにと、我ながら感心関心(*^-^*)

つけ終えて、所定の位置に収まりました(*^-^*)。

手前の小瓶(いやいや十~分に大きいですけど(〃艸〃)ムフッ)が梅酢

一週間して、ちょいと覗くと、青梅は黄色っぽくなって良い感じに✨

 

 

そして、季節が巡って・・

秋・冬頃には美味しい梅酒&梅酢が出来上がっている事かと(*´з`)。。

  

 

 

 

来る6月21日(日)は、金環日食    が見られる日

 

 

でもって、新月なので夜は月明りも見れず真っ暗な夜に(´;ω;`)ウッ…

次の金環日食は2030年なんだそう・・

今、100歳の方にあられましては、次のチャンスは・?・ですよねぇ~

お宅に、100歳近い爺様・婆様がいらっしゃる方は、是非にも見せてあげてね~ん 💛

 

天気予報は曇りや雨なそうなのですが・・・

今回ばかりは天気予報が外れてほ・し・い・・・な感じ。

 

 

 

 

じゃまたね~~

 

 

 

第323話 お元気ですか? 🌿

4月 24th, 2020

 

第323話:副題 🌿 今日は収穫日(*^-^*)

 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

風薫る5月もすぐそこに・・・

いかがお過ごしでしょうか?

 

←マイクを渡してみました。

 

「ウチハイマソレドコロデワアリマセンッ!!!」とくるか?

「・・まったり元気ですぅ~(´;ω;`)ウッ…」と気分を落ち込ませているか?

どっちかなぁ~と思いつつ、ハイビからお便りを~

 

 

 

窓際で栽培しているのは、先週の買い出しの際に一袋89円で求めた豆苗の根っこを半分に切り分けたもの、

食した後、水を入れたタッパーにドボンと入れ、窓際に置いて・・

“栽培”だなんておこがましいか?(〃ノωノ)

ただ置いてあるだけなんですけどね(水は毎日変えてますが・・)

 

🌿 🌿

これは3度目の芽吹き、今日が3度目の収穫日~(^^♪で、で、おかずにしようか?味噌汁の具にしようか?なところ。

 

天気の良い日などは、この豆苗・・光屈性がハッキシ観察できるので、毎日フツフツとしていらっしゃるかもしれない子供ちゃんの、夏休みの研究ならぬ、春の研究の題材にでもされてもいいかもです。

 

この際には、豆付き根つきのものをお買い求めくださいね(*‘∀‘)

 

ついでに、ちょこっと豆苗について~💛

豆苗はエンドウ豆のスプラウトで若芽とツルを食すもの、栄養価は知ってびっくり、vitaminA(βカロテン)を40%以上も含みます。他にはvitaminC、E、B群、カリウム・カルシウム(゚д゚)!です。お求めやすい乍も(何せ一袋89円だった(*’▽’))、皮膚・粘膜保護作用、体の抵抗力を増す効果が期待できることも魅力的で、解毒の働きがあることから、吹き出物や化膿性の湿疹などにもお薦めされる食材、梅雨時期に食したいものではありますが、この頃の日々、体の恒常性維持に四苦八苦している方も多いはず(´;ω;`)ウッ…、今は春だけど、雨降りの日などはジメジメした梅雨のように感じてしまう時も多いのでは?気分の落ち込みは体の代謝までもマヒさせかねない(´;ω;`)ウッ…そんなこんなの今日この頃、ささやかな事ではございますが・・・気分転換に豆苗を食して、是非✨お家で栽培を~(*’▽’)

( PS.豆苗生産者の回し者ではないよっ! )

 

いつもと違うを生きている私たち・・

いつもと違う事やってみてはどうかなぁ~て。

( 豆苗の栽培(?)に限らずです )

 

  講座は休講中ではございますが・・・

“生活感が感じられない”と評判の良い(えっ(゚д゚)!?(・・ω・)??)ハイビ邸のリビングの講座スペースの今をカシャッ✨✨写してみたよ❣

 

 

 

相変わらず殺風景ではございますが・・・

「懐かしいですぅ~~」と思ってくださるでしょうか?

講座中はカップが2つ並ぶところ今はひとつ。

 

また、おしゃべりしながらハーブティーを頂く時に思いを馳せながら

 

セッセ♪セッセ♫と、お掃除に勤しんでおります(*^-^*)

 

床も壁もピッカピカ✨✨で、お迎えしたいですぅ~

 

 

 

 

じゃまたねぇ~

 

 

 

第319話 春の予感(*´з`) 🌿

2月 12th, 2020

  ✿

春の予感(*´з`)♡~なんて風に言ったら、うっふふ(*´▽`*)な感じに聞こえるかもしれないけど・・・

副題は、春を感じ始めた体の声・肝臓からのサイン? 

食材の効能のお話でぇ~す~💦💦               ✿ 

 

こんにちはぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡                     ✿ 

暖かい日が続いてまた寒さがぶり返して・・・

こんな日々の中、如何お過ごしでしょうか?

 

春は肝臓の機能を高めるものを食すのが一番❣というのも、活発になってくる細菌やウイルス、花粉症や食中毒などへの対策、陽気が良くなると血圧の上昇・めまい・目の充血などのトラブルが出やすくなる事に加えて、自律神経の乱れからくる情緒不安など(春の風物詩というか、電車に飛び込む人が多発したりするのも春(´;ω;`)ウゥゥ・・)に対して活躍する臓器は肝臓というわけで、春は肝臓の機能を高める食材を取り入れるのが良いというのですが・・・

最近のハイビが無意識に選ぶ野菜に注目すると「あっ(゚д゚)!確かに体は春を感じ取っているのかな?」と感じるのですよね。冬眠から覚めて、苦いものを食べて胃腸の働きを復活させる熊(←動物のクマ)よろしく、選ぶ野菜が何気に季節を感じ取っているような・・・。

 

 

蜆も肝臓にはもってこいの食材✨✨

 

 

これは蜆の抜け殻ですが・・(m´・ω・`)m ゴメン…

 

ネギ、ブロッコリー、ゴボウ、ホウレンソウ、大根などは普通に摂っているハイビですが、先日立ち寄ったスーパーの野菜売り場で選んだものに、菜の花、レンコン、セロリー、大葉がありました。おでんを作ろうと思っていた以外、メニューは決めてなかったのだけど、どうしたことでしょう(・・? 何も考えずに?買い物篭に入れているではありませんか✿ 驚いた

 

 

まずこれっ➡

 

菜の花=なばな(菜花)

ハイビ的には“春を告げる野菜の王者”かな?春に良い食材でもあります。

旬は冬から早春、この野菜の持つ苦みと香りは、今頃に収穫されるものがイッチバンだと思います(*´▽`*)。成分で目立つのはカロテン、vitaminC、B1、B2、葉酸、Caなどなど、体の抵抗力を高め風邪の予防効果や貧血予防などにも効果が期待がもたれるもの。

肝臓の機能を高める効果もあり、目の充血やめまい、イライラなどの心と体の不調に良い食材と言われております。

炎症を抑えて吹き出物などのお肌のトラブルにも効果ありね~。幸いにも、今は未だお肌のトラブルは起こってないけど、ハイビはお肌がめちゃくちゃ敏感で弱いので、春は要注意すすんで食すべき野菜かもです(*^-^*)。

 

これは迷うことなく  “おひたし”に~♡

 

 

 

レンコン

小ぶりで、扱いやすそう~と言うのが正直な感想でもありましたけどね(*^-^*)、おでん種として調理しちゃいました。

 

 

レンコンはアクにポリフェノールの一種のタンニンが豊富、他にもvitaminC、B1、B2、K、Ca、鉄、銅などのミネラル成分も含まれるし、ムチンは整腸作用、粘膜・胃の保護にたけている食材❣秋に良い食材と言われるけど、体の中の熱を冷ましたり肺の働きを高めて喉の渇きや痛みを和らげるといった風に、乾燥する季節には潤いを与えてくれるものでもあります。レンコンの旬は11月~3月、“旬を食らう”をモットーとしているハイビとしては、まぁ~旬の野菜でもあるしというわけで、体の声に応じてお買い求めしたのですが、昨年暮れに痛めた肋骨に守られている肺を気遣っているのかな?無意識に・・・。

 

セロリー 通年出回っているけど美味しい時期は11~5月、あの強烈な匂いのもとは精油成分のアピイン、ポリフェノールの一種で精神を安定させるとか、イライラに効果があるといわれているもの。イライラしてはいないけど、これから起こるのかなぁ~?怖い怖い(´;ω;`)ウゥゥ

 

 

メデイカルハーブをお勉強中の方に、もう少し突っ込んでお話すると、このアピインのアグリコンはアピゲニンですよ~( ;∀;)アグリコンはフラボノイドの章で、お目見えしたことかと(*^-^*) でもね、ナントッ(゚д゚)!この香りのせいでしょか「大人が嫌いな野菜のトップテン」の第1位なんですって~

オ~マイゴッもったいなやぁ~

 

大葉

防腐作用があり、魚介類の食中毒予防の目的でお刺身の切り身には必ずと言ってよいほどお目見えする葉っぱ、旬は初夏、発汗を促進して冷えを取り除くなど梅雨冷えで体調不良の時におすすめの食材ですがハイビは何故?今この時期に気になったのか?。花粉症の時機到来の今、ハイビは花粉症の症状は出なくなったけど、アレルギー体質でもありますので、体にとっては必要なのかな?と納得💦

そぅ言えば、もぅ花粉症の症状が出ている方もたくさんいらっしゃる・・・

 

 

で、何に使おうか?と思案した結果、セロリーと和えて“さっぱりサラダ”にしちゃいました。セロリーとシソの匂いがプンプン、ポン酢で頂きました。

 

 

 

全部まとめて~この日のメニューはこんな感じで~🍵

 

あと、ご飯と味噌汁もあったりして~結構大食いのハイビちゃん

 

 

 

“春の兆し”などと言ってはいるけど、

“おでん”は、バリバリの冬の御馳走ですかね((´∀`*))ヶラヶラ

だって、あの日は寒かったんだものぉ~(´;ω;`)ウゥゥ

じゃまたねぇ~

 

風邪など召しませぬように    

 

 

 

第318話 にんにく壺🏺

1月 30th, 2020

第318話 にんにく壺

 

 

 

清々しい小滝の風景から~こんにちわぁ~(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡

 

お元気でしょうか❢

 

 

今回のお題“にんにく壺 ( `―´)ノ

 

大きな声(文字)では言えないのですが・・・(ので、少し薄めの文字で・・)blog第219話➡2019年の2月に投稿のお話の続きというか、報告というか・・・モジモジ(´;ω;`)モジモジ・・遅くなっちゃったけど、あの時(どの時?)お買い求めした“にんにく壺”のお話ね。

 

「にんにくの保存法」って検索すると、冷蔵庫やら冷凍庫などの文明の利器が登場するこの頃ではありますが、にんにくの保存は、日陰で風通しが良く湿度の低い所につるしておくのがベストなのだと、ずぅ~っと昔から思っていたというか、ハイビの実家の風景がそうだったこともあって、冷蔵庫やら冷凍庫で保存する事には聊か抵抗がありました。とはいっても、都会の狭いアパートで、ベランダの軒下になんか吊るしておいたらカラスに見つかって食べられちゃうのでは?(←えっ(゚д゚)!カラスってニンニクたべるの?)

 

(´;ω;`)ウゥゥ 冷蔵庫にも入れたくないただキッチンに置いてるだけだと暑い夏は芽が出ちゃうだろうし・・というわけで、いつの頃からかは忘れてしまったけど、にんにくは、“にんにく壺”で保管しているのですよね、何故か不思議と、芽が伸びにくいし長持ちする気がするのですよね!!

 

“にんにく壺” 素焼きのポットにゴテゴテと何やら意味不?なペイントが施された壺に妙に心惹かれて、ずぅ~っと昔、デパートの特設会場で見つけてお買い求めしたのが始まり、これは2代目になります。

昨年の2月、テーブルウェア・フェスティバルに出かけた際に所望したもので、blog第219話で少しご紹介をしておりましたが、「次回にまた・・語らせて頂きまぁ~っす 」と言っておきながら・・・未だ報告をしてなかったのよねぇ~・・・・(m´・ω・`)m ゴメン…

 

というわけで、1年後の同じ頃に、こうしてお披露目です(お待たせ❣!)

殺風景なキッチンにどぎつい絵柄のポットは存在感が大!!

あっちから、こっちから、上から下から撮影を❣カシャッ~✨✨~📷~✨

 

     

 

   

 

しかし、何やら意味不?な絵柄ではありますが、絵柄の題材は多分・・鳥かと?鳥たちが、いたずらして木の実のたくさん入った籠をひっくり返している風景かなぁ~((´∀`))ケラケ と、勝手に想像しながら眺めております(多分、きっと違うだろうけどと思いつつ・・・)

ポルトガル製で、ポルトガル語のALHOSは、日本後で“にんにく”のこと(*^-^*)。

最も、イタリア、スペイン、ポルトガルなどの地域の陶器は“マヨリカ陶器”とも呼ばれているので“マヨリカ陶器”と言うのでしょうかね?マヨリカ陶器の特徴は、素朴な土と釉薬の質感、発色の良い鮮やかな色彩、そして手作業による絵柄の美しさなのだそう。(PS.しつこいけど、絵柄の意味は謎(?_?)です)

 

 

 

 

三つの穴は通気口でしょうかね?(。´・ω・)?

 

 

実際の所、この壺で「日陰で風通しが良く湿度の低い所」の環境が、本当に整っているのかしら?疑問に思ったので、壺の中にろうそくを灯して実験((´∀`))ケラケラ もしも・・炎が消えてしまう場合は、風通しがよすぎるのか?悪いのか?ってことなのですけどね

 

🔥   🔥 

 

なんと 蓋をしてもろうそくの灯は揺らぐことなく静かに灯っているではありませんか(゚д゚)!

暗くて、空気の出入りも程よくて・・ですかね?

 

 

こんな風に、小房に分けて保存、乾燥食品の棚の一角に鎮座しております。

 

 

 

 

 

にんにくと言えば、エジプト人の労働力の源になっていたというのは有名な話、にんにくを食すと元気が出るのは交感神経が刺激されるからだそう・・戦闘モードに入る事に

・・夕食で食したら寝れなくなるよなぁ~ と、自分の食習慣を反省したりして💦💦

 

 

じゃ  またねぇ~♪

 

✿ ✿ ✿ ✿ ✿